长沙市芙蓉区荷花园街道办事处：食堂配送项目采购需求公开

一、功能及要求：（略）办事处食材原料等物资进行配送，包括：鲜肉类；冻货、水产及禽蛋类；蔬菜类、部分干货类；粮油类；豆制品类；调料类等。
二、相关标准：《中华人民共和国食品安全法》及其《实施条例》、国务院有关部委和省、市、县食品安全行政部门颁布的食品安全相关规定是食材供应、采购安全管理的主要依据。成交人所供的食材必须符合《中华人民共和国食品安全法》及其《实施条例》、《食品添加剂使用标准》等法律规定及食品安全标准。
三、技术规格：一、服务内容
1.项目最高投标限价：800000.00元。（总共人数150人，月标准440元）。
2.主要内容：
（一）鲜肉类
（略）
采购内容
执行标准及技术要求
1
猪肉（前腿肉、后腿肉、腰方肉）
1、猪肉要求提供定点屠宰场（项目所在地屠宰场（须经采购单位：（略）
2、其他要求：去板油、去肉淋巴等不可食用部分。
2
牛肉（前腿肉、后腿肉、腰方肉）
1、牛肉要求提供定点屠宰场（项目所在地屠宰场（须经采购单位：（略）
2、其他要求：去板油、去肉淋巴等不可食用部分。
3
羊肉
1、羊肉要求提供定点屠宰场（项目所在地屠宰场（须经采购单位：（略）
2、其他要求：去板油、去肉淋巴等不可食用部分。
4
鸡（鲜活）
1、鸡、鸭肉的鲜活宰杀时间不超过12个小时（货到采购人：（略）
2、其他要求：脱毛去内脏后整只配送，不要内脏。
5
鸭（鲜活）
其他要求：
1、该品目成交供应商根据采购人：（略）
2、肉制品需提供《食品生产许可证》；出具所供产品的相关检测检验报告；
3、独立包装袋上有注册商标及“SC”标志，有生产日期、保质期、生产厂家、厂家地址：（略）
4、鲜肉类外包装箱符合食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求GB4806.1--11-2016。
（二）冻货、水产及禽蛋类
（略）
采购内容
执行标准及技术要求
1
冻货类（仅鸡/鸭腿、翅、脚类）
国内正规厂家生产，要求冷冻鸡（鸭）腿、翅、脚类产品厂家具备完善的溯源体系，提供动物产品检疫合格证，能追溯鸡（鸭）腿、翅、脚类鲜活宰杀日期，包装标签应符合《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB（略））要求，包括食品名称：（略）
2
水产类
草鱼、鲢鱼、鲫鱼、雄鱼、边鱼、鲈鱼等淡水鱼类水产品
1、鲜活宰杀时间：夏季不超过6小时，冬季不超过12个小时，春季和秋季不超过8小时（货到采购人：（略）
2、鲜活产品在水中游动自如,反应敏捷，无伤残、无畸形、无病害；鳞片完整无损，无皮下出血现象及红色鳞片，速冻海水产品等均符合国家《GB（略）食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》及其他相关标准。
基围虾、圣子、花螺、虾蟹等海鲜类水产品
鱿鱼、墨鱼等速冻海水产品
3
禽蛋类
鸡蛋、蛋制品
1、仅鲜蛋，不含咸蛋。要求外壳完好、新鲜，质保期2个月及以上且符合食品安全法要求。
2、食品安全国家标准预包装食品标签通则GB（略）
3、预包装食品营养标签通则GB（略）
4、真空软包装卤蛋制品SB/T（略）
5、皮蛋GB/T（略）
其他要求：
1、该品目成交供应商根据采购人：（略）
2、供应商所经营场所符合食品安全国家标准食品经营过程卫生规范GB（略）；
3、出具所供产品近期的相关检测检验报告和《食品生产许可证》；
4、独立包装袋上有注册商标及“SC”标志，有生产日期、保质期、生产厂家、厂家地址：（略）
（三）蔬菜类、部分干货类
（略）
采购内容
执行标准及技术要求
1
蔬菜类
新鲜瓜果蔬菜，瓜果蔬菜可溯源到批发人或种植人，由成交人建立完善的溯源体系。瓜果蔬菜要求“三无”（无农药残留、无化学催长剂、无霉烂、变质、腐败）并符合最新的《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》及食品安全法要求。由于蔬菜生产的季节性、地域性和多样性，蔬菜是鲜活产品，组织柔嫩，含水量高，易腐烂变质，采后极易失鲜，故鲜活蔬菜由成交人分拣入筐后，迅速将其拉入保鲜冷藏仓库贮藏，再由成交人具体负责配送至采购人：（略）
2
干货类（包括干空心粉、干烫皮丝、干薯粉等其他干货）
要求“三无”（无过期、无霉变、无腐败），干货类可溯源到批发商并符合食品安全法要求。干货制品的质量要求符合《食品添加剂使用标准》等国家相关行业标准，食品包装标签应符合《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB（略））要求，包括食品名称：（略）
（四）粮油类
（略）
采购内容
执行标准及技术要求
1
大米、食用油、面条、面粉等
符合GB（略）、GB／T17756—1999的标准及其他国家相关食品安全国家标准；每批次货物提供必要的质量证明材料；食用油需非转基因产品。如遇法律法规、标准变化，导致对同一问题的处理出现歧义或不一致时，一律就高不就低。
（五）豆制品类
（略）
采购内容
执行标准及技术要求
1
水豆腐、百页、油豆腐、腊八豆、香干等
符合《GB（略）食品安全国家标准》
（六）调料类
（略）
采购内容
执行标准及技术要求
1
酱油、盐、鸡精、味精、米醋、酱、料酒、调料、淀粉、酵母、糖等
符合国家相关食品安全国家标准；每批次货物提供必要的质量证明材料；如遇法律法规、标准变化，导致对同一问题的处理出现歧义或不一致时，一律就高不就低。
1.结算方式：（略）
食堂食品原材料货款每月结算一次，每月3号前对完账，月底结算上个月的货款，如遇节假日顺延。
2.付款方式：（略）
（1）成交供应商必须及时向采购人：（略）
（2）采购人：（略）
四、交付时间和地点：（略）
二、结算与付款方式：（略）
1.结算方式：（略）
2.付款方式：（略）
2.1投标人必须及时向采购人：（略）
2.2采购人：（略）
五、服务标准：（一）食品基本要求：
1.《中华人民共和国食品安全法》及其《实施条例》、国务院有关部委和省、市、县食品安全行政部门颁布的食品安全相关规定是食材供应、采购安全管理的主要依据。成交人所供的食材必须符合《中华人民共和国食品安全法》及其《实施条例》、《食品添加剂使用标准》等法律规定及食品安全标准，且须是正规品牌，来源于正规采购渠道，供应食材时须同时提供相应证明材料。
2.食品已存在腐败、变质或含有过量的有毒有害物质(如重金属含量过高或霉变)时，不得供食用。
3.食品由于某种原因不能供直接食用，必须加工或在其他条件下处理的，可提出限定加工条件和限定食用及销售等方面的具体方案。
4.配送前，保障所有食材的来源、保管方法、贮存时间、原料组成、包装情况以及加工、运输、贮藏、经营过程中的卫生情况等，为做新鲜可口的佳肴做出有力保证。
5.投标人如获成交资格但无快检设备及能力，则必须在签订合同前补充。在配送前，建立自有的快检室，并配备足够的检验设备及持证上岗人员。
6.配送的鲜肉类必须在项目所在地屠宰场（须经采购单位：（略）
7.鱼类在配送前必须由供应商自行抽检化验，依据国家标准规范的要求进行检测，检测合格并出具检测合格报告单加盖公章后，方可采购配送，检测报告数据所造成的法律责任由成交人承担。
8.禽类在配送前必须由供应商自行抽检化验，依据国家标准规范的要求进行检测，检测合格并出具检测合格报告单加盖公章后，方可采购配送，检测报告数据所造成的法律责任由各成交人承担。
9.蔬菜在配送前必须由成交人进行采样检测及清洗，依据国家标准规范的要求进行检测，检测合格并出具检测合格报告单（报告单必须有对蔬菜农药残留的检测数据，并注明蔬菜的产地、生产者及数量等。）加盖公章后，方可采购配送，检测报告数据所造成的法律责任由各成交人承担。
10.食品包装标签应符合《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB（略））要求，包括食品名称：（略）
11.有保质期限的商品剩余质保期不得少于原有总保质期的二分之一（以货送到采购人：（略）
12.对于货不对板或质量达不到要求的品种，采购人：（略）
（二）配送要求：
1.对所供食材送货时，冷冻肉（仅鸡/鸭腿、翅、脚类）利用率必须达到80％及以上（除冰、水），其他食材利用率必须达到95％及以上。成交人配送各类食材出厂和运输时必须有良好的冷藏保鲜、保护措施，防止食材变质或受污染。
2.交货地点：（略）
3.食材供应要求：
3.1菜谱：每日15:00前由采购人：（略）
3.2成交人需在成交后根据采购人：（略）
4.数量/重量要求：保证配送品种数量及斤两的准确性，以采购人：（略）
5.每次根据采购人：（略）
6.包装与标志要求：包装：容器（框、箱、袋）要求清洁、干燥、牢固、透气，无污染、无异味、无霉变现象。标志：每件包装必须按《农产品包装和标识管理办法》贴标签，并标明产地、品种、净含量、生产单位：（略）
7.运输要求：运输工具应清洁卫生无污染，食品运输必须采用符合卫生标准的外包装和运载工具，并且要保持清洁和定期消毒。运输车厢的内仓，包括地面、墙面和顶，应使用抗腐蚀、防潮，易清洁消毒的材料。车厢内无异味；运输途中做好冷藏保鲜，严防日晒、雨淋，注意通风散热；严防机械损伤。食品堆放科学合理，避免造成食材的交叉污染。
8.成交人在接到配送通知后，备齐食材，按时送抵交货地点：（略）
9.出入库管理：成交人必须建立食材出入库管理制度和收发登记制度，安排专人负责食材原料的验收、入库、留样、出库，确保食材原料源头可控，有据可查。
10.交接查验
（1）成交人必须按照采购人：（略）
（2）成交人按要求将各食材送至采购人：（略）
（3）原料留样
每次配送食品须供应商自行留样封存，留样封存的相关设备由供应商自行准备，每批次提供的食品原料双方须留样封存48小时以上。采购人：（略）
（4）交接凭证
每次配送食品由成交人开具三联单，单据上必须注明接收单位：（略）
11.紧急采购（临时加货的处理，响应时间）
（1）当采购人：（略）
（2）接到采购人：（略）
（三）采购价格约定
1.由采购方派出询价人员，每季度对所需产品、（略）场询价。
2、询价地（略）区（略），如：麦德龙，大润发，沃尔玛等任意两家综（略）的售价进行核定。
3、采购人：（略）
产品类别
报价（下浮率）
鲜肉类
以麦德龙，大润发，沃尔玛等任意两家综（略）核定后的价格为准下浮%（百分之）。
冻货、水产及禽蛋类
以麦德龙，大润发，沃尔玛等任意两家综（略）核定后的价格为准下浮%（百分之）。
蔬菜类、部分干货类
以麦德龙，大润发，沃尔玛等任意两家综（略）核定后的价格为准下浮%（百分之）。
粮油类
以麦德龙，大润发，沃尔玛等任意两家综（略）核定后的价格为准下浮%（百分之）。
豆制品类
以麦德龙，大润发，沃尔玛等任意两家综（略）核定后的价格为准下浮%（百分之）。
调料类
以麦德龙，大润发，沃尔玛等任意两家综（略）核定后的价格为准下浮%（百分之）。
下浮率是指：采购人：（略）
结算价=基期获取：（略）
2.成交方有责任根据采购方的要求，按双方约定的日期时间，向采购方提供商品的价格信息，如采购方对供货方提供的商品价格有异议，采购方出具有效凭证与成交方协商，供货方需及时调整。
因季节性及天气等自然灾害，部分品种的价格相对月内双方确认的价格上涨幅度过大时，成交供应商无法独自承担其后果，需临时调整菜价时，应书面通知采购人：（略）
如遇到特殊情况，成交人应按采购人：（略）
（四）供应商暂停或终止资格
供应商在项目实施过程中出现以下情形的，采购人：（略）
1.供应商不按规定履行合同或在履行过程中弄虚作假的；
2.供应商在服务期限内出现下列情形之一的(以一个年度为准)；
2.1采购人：（略）
2.2食品安全卫生和服务质量达不到协议要求的；
2.3货物中出现发霉、变色、异味、有异物的；
2.4发生集体食物中毒等事故的或食材引发的传染病事件；
2.5财务管理混乱或发生严重信用危机的；
2.6管理工作人员违法违纪或因管理原因影响食堂正常供餐的；
2.7弄虚作假获得配送资格的；
2.8向采购人：（略）
2.9违反法律、法规的其它情形。
六、验收标准：
1、根据《关于加强政府采购合同履约验收工作管理的补充通知》（[2014]38号）文件的规定，本项目按照简易程序进行验收。若产品验收国家有强制性规定的，按国家规定执行，验收费用由中标人承担。验收单作为中标人申请付款的凭证之一。
2、中标人每次供货完成后，由采购人：（略）
3、验收过程中产生纠纷的，由相关产品质量监督部门进行检测，如为采购人：（略）
4、产品验收不合格的，由中标人免费无条件更换直至合格，有关更换再行验收，以及给采购人：（略）
5、食品采购及验收要求：
5.1采购人：（略）
5.2投标人按合同为采购人：（略）
5.3采购人：（略）
七、其他要求：1.成交人的主要责任及义务：
1.1成交人需负责采购所需食材及各食材的安全性负责、配送、管理、被接受监督等。
1.2成交人需自备采购、检测、管理、配送等所需要的场所、设备、车辆、人员等。
1.3成交人为发生食品（食材）安全事故的主要责任体。
1.4成交人需建立完善的食品溯源体系、应急情况的处理预案、重大食品安全事故的预案等管理体系。
1.5配送及其它所有岗位上的工作人员均须符合相关卫生健康要求并办好有关证件。
1.6其他采购文件、法律法规规定的责任及义务。
2.成交人发生投诉情况的处理：
2.1成交人受理各方反应的投诉事宜必须认真做好反思，并形成具体的投诉处理意见。
2.2其他招标文件规定及后续合同双方约定的处理事宜。
（二）食品采购及验收要求
1.采购人：（略）
2.投标人按合同为采购人：（略）
3.采购人：（略）
（三）后勤管理工作要求
1.成交人与采购人：（略）
2.采购人：（略）
采购需求仅供参考，相关内容以采购文件为准。