湖南湘江智能科技创新中心有限公司：湖南湘江智能科技创新中心有限公司员工食堂经营服务采购采购需求公开

一、功能及要求：（略）员工食堂位于产业孵化基地一期A1栋#2楼。食堂厨房位于（略）内（厨房灶具能源为液体石蜡），距离就餐地约3公里，需承包单位：（略）
同时，A1栋#2楼设20㎡左右的便利店，食堂承包单位：（略）
二、相关标准：按照国家、行业及地方标准执行
三、技术规格：员工食堂服务期限18个月，服务对象约190人，服务期采购预算（略）元（包含水、电和燃油补助共计166000.00元）。此金额为食堂营业额的规模预估，具体支付金额以员工实际人数及考核补贴金额为准。分项报价最高报价如下：
（略）
菜品名称：（略）
成份与净含量要求
菜品说明
最高限价（元）
1
木耳肉丝米粉/碱面
米粉/碱面120g+鲜肉20g+木耳20g+骨汤+碗底
鲜肉含量≥30g
8
2
辣椒炒肉米粉/碱面
米粉/碱面120g+鲜肉40g+螺丝椒30g+骨汤+碗底
鲜肉含量≥40g
10
3
牛肉/排骨米粉/碱面
米粉/碱面120g+鲜牛腩肉30g或排骨+烹制辅料+骨汤+碗底
鲜牛腩肉含量≥30g
12
4
鲜肉包
面粉60g+肉馅20g
肉馅含香菇、香葱等，要求鲜肉≥16g
2
5
老面馒头
面粉80g+辅料

1.5
6
肉卷
面粉50g+肉泥10g
要求鲜肉含量≥9g
2
7
银丝卷
面粉50g+调拌料10g
调拌料为肥肉、猪油、白糖
1.5
8
白米粥
粥200g+白糖8g
要求使用优质大米
1.5
9
绿豆粥、小米粥
绿豆、小米40g+白糖8g
要求使用优质绿豆、小米
2
10
鸡蛋
白水煮鸡蛋1个

1.5
11

煎鸡蛋1个

2
12

卤鸡蛋1个

2
13
红烧排骨
猪排骨120g+配料10g+烹制辅料

12
14
红烧牛腩
牛腩80g+配料40g+烹制辅料

10
15
辣椒炒肉
猪肉80g+配料80g+烹制辅料

8
16
小炒黄牛肉
黄牛肉80g+配料80g+烹制辅料

12
17
西葫芦炒牛肉
牛里脊50g+西葫芦60g+配料+烹制辅料

10
18
爆炒猪肝
猪肝90克左右+配料30g+烹制辅料

8
19
蒜苗炒香肠
香肠60g+蒜苗40g+烹制辅料

8
20
蒜苗耳尖
猪耳朵70g+蒜苗40g+配料+烹制辅料

10
21
白椒拆骨肉
拆骨肉100克+白辣椒20g+烹制辅料

10
22
红烧鸡腿
鸡腿150g+烹制辅料

8
23
梅菜扣肉
五花肉60g+梅菜70g+烹制辅料

8
24
油焖大虾
白虾150g+配料30g+烹制辅料

14
25
烤鸡翅
鸡翅中140g+烹制辅料

12
26
红烧鱼块
草鱼块120g+配料30g+烹制辅料

10
27
酸菜鱼
龙利鱼片90g+配料70g+烹制辅料

10
28
子姜炒鸭
鸭肉100g+配料30g+烹制辅料

10
29
辣仔鸡
鸡肉100g+配料40g+烹制辅料

10
30
香干回锅肉
五花肉60g+香干80g+配料+烹制辅料

8
31
蚂蚁上树
粉丝120g+五花肉沫30g+烹制辅料

6
32
鱼香肉丝
猪里脊55g+配料80g+烹制辅料

8
33
宫保鸡丁
鸡胸肉80g+花生米50g+配料70g+烹制辅料

8
34
木须肉
瘦肉50g+配料110g+烹制辅料

8
35
西芹肉片
五花肉60g+西芹90g+烹制辅料

6
36
青椒肉丝
猪里脊70g+配料80g+烹制辅料

8
37
韭菜炒河虾
小河虾60g+韭菜苔90g+烹制辅料

8
38
玉米火腿粒
玉米粒50g+火腿肠50g+配料50g+烹制辅料

6
39
胡萝卜炒肉
五花肉60g+胡萝卜80g+烹制辅料

6
40
肉末茄子
肉沫50g+茄子90g+烹制辅料

6
41
丝瓜炒鸡蛋
丝瓜80g+鸡蛋60g+烹制辅料

6
42
蒸鸡蛋羹
鸡蛋60g+烹制辅料

4
43
番茄鸡蛋
番茄70g+鸡蛋60g+烹制辅料

6
44
冰糖蒸南瓜
南瓜130g+烹制辅料

3
45
清炒苦瓜
苦瓜100g+烹制辅料

4
46
粉丝娃娃菜
娃娃菜100g+粉丝40g+配料5g+烹制辅料

3
47
清炒四季豆
四季豆120g+配料15g+烹制辅料

4
48
小炒莴笋丝
莴笋120g+烹制辅料

4
49
手撕包菜
包菜120g+烹制辅料

3
50
尖椒土豆丝
土豆110g+配料20g+烹制辅料

3
四、交付时间和地点：（略）
服务地点：（略）
五、服务标准：提供早中晚餐服务及包厢服务。
（一）餐食供应时间
提供工作日（含调休）早、中、晚餐。营业时间：早餐8:00-9:00，中餐12:00-13:30，晚餐17:30-19:00。（如节假日需供餐，须提前通知承包单位：（略）
（二）菜品要求
早餐：采取自选餐模式。不少于10个品种，至少包含面点、现煮粉面、粥类、豆浆或牛奶等。
中餐：每日提供不少于6个主菜品种，另配6个副菜（调味菜、汤类等）供选择。
晚餐：采取自选餐模式。由投标人自行拟定晚餐方案，不少于6个品种的菜品，同时，投标人应考虑晚餐一定量的小食、简餐、面点打包外带需求。
（三）食材要求：
1.成交单位：（略）
2.所有原材料（主副食、主料、辅料）必须可溯源，有供货商资质可查品质，不使用预制菜；禁止使用地沟油等有害健康的油品或其它不合格原材料，必须使用正规品牌的桶装油。
3.在经营期间不得出售来历不明或过期、变质的食物。
4.所有食物（略）分拣、清洗干净，并按规定的要求切配、放置、储存。
5.采购人：（略）
（四）包厢服务：
提供商务接待包厢服务。
六、服务要求
（一）总体要求
遵守国家及行业相关法律法规，根据《中华人民共和国食品安全法》规定，持有《食品经营许可证》。采购人：（略）
（二）食品安全要求
承包单位：（略）
1.无一例食物中毒事件。
2.无一例火灾事故。
3.无一例使用过期、腐坏变质原料的情况。
（三）服务团队要求
1.承包单位：（略）
2.厨师、服务人员应每年进行一次健康检查，（略）的健康证上岗。
3.承包单位：（略）
4.承包单位：（略）
★5.整体服务团队不得少于8人，如有接待用餐，拟派接待团队固定人员不得少于5人。为确保团队稳定性，除不可抗力不得更换管理人员，更换前须经采购人：（略）
(四)卫生管理要求
1.要设置餐具清洁流水线及消毒柜等设备，对各种工具、餐具、容器应及时清洗，洗刷要按照规范流程“一刮二洗三冲四消毒五保洁”操作，同时须设立专用清洗水池，不得与肉类、蔬菜等其它水池混合使用。
2.洗涤、消毒餐具容器使用的洗涤剂必须符合食品洗涤剂、消毒剂卫生标准和要求。消毒后的餐具应放置消毒柜中备用。
3.要设置合理位置的餐余垃圾回收台或（略）。如需改造的，由承包单位：（略）
4.做好除“四害”工作，建立长效机制。采取有效措施清洁卫生死角，添设防虫害措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其滋生条件，（略），墙面无污迹，地面无灰尘。按规定分类分架摆放所有设施、物品，就餐结束后及时清扫，及时整理操作间及餐厅，保持食堂就餐环境干净整洁。
（五）安全管理要求
承包单位：（略）
1.菜品留样有专人管理，有专用的样品冷藏柜，有记录可查。
2.承包单位：（略）
3.承包单位：（略）
4.承包单位：（略）
（六）日常经营管理要求
1.承包单位：（略）
2.承包单位：（略）
3.便利店经营：便利店内所有设施设备由承包单位：（略）
4.承包单位：（略）
5.包厢服务：定价按《（略）财务会计制度（2023修订版）》相关标准执行，如遇政策调整，则按最新政策执行。
6.承包单位：（略）
7.承包单位：（略）
（七）设备及场地管理要求
1.采购人：（略）
2.日常消耗品（为食堂餐饮或服务必要的，使用过不能回收的用品）由承包单位：（略）
3.低值易耗品（可反复使用，但使用年限在一年以内，不能作为固定资产的劳动资料），其中餐具、用具（包含餐盘、筷子、碗碟、勺子、水杯、刀具、菜勺、砧板、其它厨房用具等）由承包单位：（略）
4.场地改造，承包单位：（略）
1）增设餐具消杀清洗线；
2）增设餐具回收台；
3）增设排风口（不破坏房屋整体美观及结构）
4）设置餐厨垃圾（略）；
5）厨房由投标人根据实际需求考虑是否需要改造。
七、考核制度
考核要求：本项目分为日常考核及月度考核两部分。
日常考核为采购人：（略）
月度考核为评分制，总分100分（考核补贴标准详见付款方式：（略）
八、关于餐费及能源补贴的说明
（一）餐费标准
餐费标准为每人每月800元。采购人：（略）
（二）能源补贴
甲方提供水、电、液体石蜡每月消耗能源补贴，当月度考核达到90分（含）及以上支付当月全额能源补贴金额；考核80分（含）-90分支付当月能源补贴金额的80％；60分（含）-80分支付当月能源补贴金额的50％；60分以下不支付当月能源补贴金额，并有权解除合同。具体以合同为准。
六、验收标准：考核要求：本项目分为日常考核及月度考核两部分。
日常考核为采购人：（略）
月度考核为评分制，总分100分（考核补贴标准详见付款方式：（略）
七、其他要求：
（一）要求投标人对典型单品菜肴进行报价，所报单价均不得超过分项价格表上限值要求。
（二）采购人：（略）
对于上述项目要求，投标人应在响应文件中进行回应，作出承诺及说明。
采购需求仅供参考，相关内容以采购文件为准。