中共长沙市望城区委党校：中共长沙市望城区委党校（湖南雷锋学校）餐饮制作劳务服务采购采购需求公开

一、功能及要求：1、本次磋商内容为:中（略）委党校(湖南雷锋学院)餐饮制作劳务服务,内容包括职工工作餐、培训学员餐、会务餐的烹制服务等。
2、本项目以餐饮经营为主，教职工及物业等其他人员约为110人，培训学员约为300人/餐，最高就餐人数每餐460人（因培训学员不确定性，就餐人数以实际发生的为准）。
3、就餐情况：提供早中晚三餐。
二、相关标准：见采购需求。
三、技术规格：见采购需求。
四、交付时间和地点：（略）
2.服务时间：一年，具体服务期限日期以签订合同为准。
五、服务标准：1、食堂所有劳务项目及管理，包括营养餐谱建设、原材料验收、食材粗精加工、出品质量监督、售餐服务、卫生工作及食堂所有相关的台账记录（台账包括：晨检记录、添加剂使用记录、食材快检测记录、中心温度记录、留样记录、消毒记录、日常值班记录、会议记录、培训记录及协助进货台账记录等）。
2、所有食堂工作人员的培训、管理、工作安排、工资福利的发放及合同的签订。
3、按组织部门相关政策标准提供餐饮制作服务，餐饮包括但不限于以下模式：
3.1正餐（自助餐、零点餐等）
3.2中餐（湘菜、粤菜、川菜等）
3.3西餐（自助餐、冷餐、套餐等）
4、提供的餐品多样化，如热菜、凉菜、蒸菜、烧卤、面点、西点、甜点等。
5、具体工作要求：
每日工作
（1）按照党校规定做好早、中、晚三餐。
（2）食材处理：对每日所需的食材，按照食品安全规定对荤素食材分开处理、分开存放。
（3）餐具处理：按照食品安全规定对餐具进行清洗消毒。
（4）按照食品安全规定做好操作、加工、（略）域的卫生消毒工作。
（5）做好食品留样工作。
（6）做好储藏室的卫生和食材保管。
（7）按照垃圾分类要求做好垃圾清理
每周工作
（1）食堂菜谱建设及制作。
（2）对储藏室进行清理、整理，保证储藏室卫生整洁。
（3）对蒸饭柜、冰箱冰柜进行清洗消毒。
每月工作
（1）每月对排烟设备进行清理，保证排烟设备无油渍。
（2）对操作间、餐厅进行一次大扫除
其他不定期的工作：根据党校具体的工作需要，进行相关指派工作。
6、人员配备：相关岗位人员配备如下
（略）
岗位
人数
1
项目经理：（略）
1
2
主管
1
3
厨师长
1
4
主厨
1
5
厨师
1
6
面点师
1
7
切配
2
8
服务员
1
9
洗碗
1
10
仓管
1
11
保洁
1
7、乙方应根据甲方的要求制定内部管理及培训制度，并报甲方备案，便于甲方监督管理、健全和完善机制，确保依法依规经营。
8、员工要求统一着装（含头帽、口罩等）。
9、乙方在合同经营期内，所发生的一切债权债务由乙方负责，与甲方无关。
10、乙方应将合同配备人员目录及劳动合同、社保缴纳情况、体检情况（健康证明）等向甲方备案。
11、乙方临时用工应相对固定，并按年度购买意外保险；用工前，乙方向甲方报告用工需求（人数、天数），经甲方审核同意方可实施，甲方按临时用工标准向乙方支付费用（厨师350元/天，男工240元/天，女工190元/天），乙方承担用工责任。
12、承包期内乙方委派的项目经理：（略）
六、验收标准：本项目采用简易程序验收。
七、其他要求：1.结算方法:
1.1人员工资按月据实结算。
1.2管理费签订合同后一个月内支付。
1.3考核奖按季根据考核结果进行结算。
2.其他说明：
2.1本项目采用费用包干方式：（略）
2.2供应商在响应前，如须踏勘现场，有关费用自理，踏勘期间发生的意外自负。
采购需求仅供参考，相关内容以采购文件为准。