永州市财政局食堂经营招标方案

因市财政局食堂承包到期，经研究，拟采取公开招标方式：（略）
一、招标项目
（略）财政局食堂承包经营权
二、项目简介
市财政局食堂设有大厅1个（含夹层），包厢6个，小卖部1个及厨房、仓库、操作间等。食堂为机关干部职工及离退休同志提供早、中、晚工作餐，并承担机关一定的接待任务。
三、投标人（经营承包人）须知
1、投标人报名时须交纳0.5万元现金作为投标保证金（也可根据实际情况，采取支票、汇票、本票、保函、银行转账等非现金形式提交，如未中标将全额退还）；评标后，中标人的投标保证金转为履约保证金。
2、投标人须具有从事2年及以上餐饮服务经验，具有独立法人资格（本次招标不接受个人报名）。
3、投标人应提供处于有效期内的企业营业执照、餐饮卫生许可证等相关证书复印件，复印件与原件应一致，且承诺中标后10日内办理项目地的上述相关证书（中标后须进行核对）。
4、投标人在投标之前，可自行前往食堂全面了解相关情况（招标人：（略）
5、投标书一式九份（纸质版，A4纸打印，不接受电子版），由投标人密封并加盖企业公章后在规定时间内送达招标人：（略）
6、投标书主要内容：①食堂经营方案。主要包括：相关管理制度；人员配备情况；经营方式：（略）
7、中标人不得擅自将食堂私自转让或委托他人经营，不得利用招标人：（略）
8、本轮承包经营时间为两年，即自公历2024年8月1日起至2026年7月31日止。中标后，中标人先试运营两个月，试运营期间组织干部职工进行满意度测评，满意率未达到80%的，解除合同；承包经营期届满后，根据中标人意愿可组织干部职工再次进行满意度测评，满意率达到80%及以上的，可续签1年合同。
9、经营期间，下列费用由中标人承担：①采购食材、纸巾、牙签、清洁用品、用餐盘子、碗筷等低值易耗品所发生的费用；②食堂的燃气费用、厨房和包厢的电费。
10、食堂设施设备维护。①食堂厨房设备、餐厅餐桌椅等条件以现有配备的设施设备为准，招标人：（略）
11、人员配备和管理。①食堂聘用人员工资及福利待遇（含购买人身意外伤害保险及其他相关费用）由中标人负责。聘用人员须具有食堂工作经验，年龄不得超过60周岁，身体健康（（略）级医院健康体检证明）；②中标人营业前须向招标人：（略）
12、食堂用餐标准。①早餐由用餐人员根据本人的生活习惯自主选择品种，品类不低于5种，收费不得（略）直单位：（略）
13、卫生要求。①食堂的卫生防疫必须达到国家法律法规及卫生防疫部门的要求和标准，因经营管理不善造成用餐人员食物中毒或发生其他意外，中标人负全部责任。卫生检疫、工作人员体检、伤残疾病等费用均由中标人自负；②中标人须安排专人加强日常卫生监控检查，建立健全各类工作台帐，做到定时清扫和随时保洁相结合，每天拖、洗地面一次，每周进行一次大扫除和病毒消杀；③保证用餐环境的干净、整洁。食堂（略）域（含卫生间、洗手间、过道、大厅、包厢）的卫生清扫保洁、病毒消杀等工作全部由中标人负责；④食堂工作人员必须有良好的卫生习惯，每年必须参加体检；上班期间，外套一律穿工作服，佩戴好口罩和卫生帽；⑤生熟物品分开存放，食堂大厅提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留样；⑥每天用餐后要认真清洗食具并及时做好消毒工作，做好消除蚊子、苍蝇、老鼠、蟑螂等“四害”工作；⑦及时清运餐厨垃圾，清理油烟管道，每月至少清理一次油污池，确保食堂内外水池、下水道畅通。
14、监督考评。①食堂承包经营期间，招标人：（略）
15、投标履约保证金。①中标后签订经营承包协议前，中标人须向招标人：（略）
16、发标、投标、开标、评标的时间和地点：（略）
 评分内容和计分标准（满分100分）
项目
总分
说明
综
合
服
务
30
1.有餐饮经营管理方案，相关管理制度完备，内容详细明确得5分；一般得3分；差得1分；缺漏项不得分。
2.有大厅服务管理细则，包括服务素质要求、服务的注意事项、人员提供服务质量的保证措施，内容详细明确得5分；一般得3分；差得1分；缺漏项不得分。
3.有包厢餐饮服务管理细则，包括服务素质要求、服务的注意事项、人员提供服务质量的保证措施，内容详细明确得5分；一般得3分；差得1分；缺漏项不得分。
4.有卫生防疫、餐具消毒、卫生清扫、食材采购、安全运行管理制度，有责任分工，有保障措施，内容详细明确得5分，每缺一项扣1分。
5.有厨房设施设备维护和保养措施，内容详细明确得3分；一般得2分；差得1分；缺漏项不得分。
6.有食堂消费满意度测评奖惩规定和改正不足、改善服务的具体举措，内容详细明确得3分；一般得2分；差得1分；缺漏项不得分。
7.对文明创建考核有具体举措（3分），缺漏项不计分。
8.对突发事项有具体的应急预案（1分），缺漏项不计分。
9.本项资料真实有效，如发现提供虚假资料，本大项计0分。
人
员
安
排
18
1.厨师2名：为本项目配备的中式烹调师，具有初级(五级)资格证书的每有1名得1分、具有中级(四级)资格证书的每有1名得2分、具有高级(三级)资格证书的每有1名得3分、具有技师(二级)及以上资格证书的每有1名得4分，本项最高得分8分，缺项不得分。
2.中式面点师1名：为具有初级(五级)资格证书的得1分、具有中级(四级)资格证书的得2分、具有高级(三级)资格证书的得3分、具有技师(二级)资格证书的得4分、具有高级技师(一级)资格证书的得5分，本项最高得分5分，缺项不得分。
3.其他服务人员5名以上：具有食堂工作经验，年龄不得超过60周岁，身体健康（出具健康证明），本项满分5分，少1人扣1分，缺项不得分。
4.本项资料真实有效，如发现提供虚假资料，本大项计0分。
菜
品
安
排
20
1.职工餐安排：早、中、晚餐膳食搭配科学、合理，需提供2周以上中、晚餐菜单，并提供早餐菜单及价格。优秀：5分，一般3分，差：1分，缺漏项、不合理的不得分。
2.接待餐安排：符合中央八项规定及其实施细则精神，菜品科学、合理、简约，需提供菜单及价格。优秀得5分，一般得3分，差得1分，缺漏项、不合理的不得分。
3.菜品质量:有质量保证方案，菜品分类及质量验收标准明确。优秀得5分；一般得3分；差得1分；缺漏项、不合理的不得分。
4.原材料的使用：针对食材数量、食材分配及油、米等有详细标准要求。优秀得5分；一般得3分；差得1分；缺漏项、不合理的不得分。
5.本项资料真实有效，如发现提供虚假资料，本大项计0分。
企
业
实
力
15
1.投标人获得ISO9001认证（质量管理体系）、ISO22000认证（食品安全管理体系）、ISO14001认证（环境管理体系）、ISO45001职业健康安全管理体系认证，每提供一项得1分，最高不超过4分。
2.投标人或投标人服务的项目获得省级及以上表彰的每个得2分，（略）级表彰的每个得1分，本项最多得6分。
3.投标人2022年1月1日至今餐饮服务项目业绩，提供一份合同得1分，最高得5分。投标文件中提供相关服务单位：（略）
4.本项资料真实有效，如发现提供虚假资料，本大项计0分。
其
他
事
项
17
1.承诺干部职工非公务接待在包厢消费时可享受9折及以上优惠（6分）。
2.承诺食堂（略）出售的商品价廉物美，（略）家家福购物广场等（略）财政局大院周（略）同类商品价格（6分）。
3.有自己经营的种养殖基地或有长期合作的种养殖供货基地，并承诺使用的原材料品质不低于自营种养殖基地或合作的种养殖基地出产产品的品质（5分）。
4.本项资料真实有效，如发现提供虚假资料，本大项计0分。