集中办公区食堂后勤保障外包项目招标公告

公告信息
公告标题:集中（略）食堂后勤保障外包项目招标公告有效期:（略）至（略）
撰写单位：（略）
（集中（略）食堂后勤保障外包项目）招标公告
项目概况
集中（略）食堂后勤保障外包项目招标项目的潜在供应商应在线上获取：（略）
一、项目基本情况
（略）：JH（略）535
项目名称：（略）
（略）：001
预算金额（元）：5,440,000.00
最高限价（元）：5,440,000
采购需求：查看
服务内容：
（一）项目服务主要内容
1、项目简介
拟需费用：（略）.00元（含员工工资、保险、福利、管理费及税费、服装费等此项目所需的一切费用）。
服务地点：（略）
14441m²。
服务用餐人数：约2700人。
2、食堂经营方式：（略）
2.1采购人：（略）
2.2中标供应商（职责范围：中标供应商负责人员招募、工资支付，应当遵守《劳动法》和《劳动合同法》等相关法律法规，与服务人员建立合法规范的劳动关系，签订劳动合同。按时足额支付服务人员劳动报酬和缴纳养老、医疗和工伤等社会保险费用，保持服务人员的稳定性。负责劳动纠纷处理、工伤工亡处理、员工体检、工伤工亡相关费用支付等工作，负责提供相关餐饮加工、制作及相关服务保障。
3、项目服务主要内容
3.1按采购人：（略）
（1）机关各餐厅周一至周五早餐、午餐的制作及服务管理工作；
（2）周一至周五值班晚餐及休息日的供餐及服务管理工作；
（3）相关工作人员调研、检查、开会、公务用餐等情况的服务保障工作；
（4）临时性的、节日性的食品加工；保障及其它用餐情况；
（5）仓库管理有序，食堂清洁，餐具清洗消毒，保证无食物中毒现象发生；
3.2（略）域的清洁服务
（1）含食堂（略）及餐厅（略）域。
（2）附属设施的日常维修与保养：含电源、给排水、天然气、卫生洁具、门窗五金、餐桌餐椅、冷库、厨房设备等日常检查维护等管理。
3.3用餐管理
（1）按各餐厅保障范围对用餐人员进行管理。
（2）对用餐秩序进行管理。
3.4餐饮服务目标
（1）中标供应商需提供规范、优质服务，确保供应，准时供餐，菜肴搭配应合理，制作过程应安全卫生，中标供应商承诺达到如下服务管理目标：管理服务合同承诺兑现率100%。
（2）如机关用餐人员提出服务意见或发生投诉，中标供应商须虚心听取意见或建议，经核实后，须及时整改并取得投诉者的谅解。
3.5供餐时间与形式
（1）年度供餐要求：全年无休（节假日值班）。
（2）每日供餐时间：早餐6:50—8:20；午餐11:20—12:50；晚餐16:00-18:30；其它加班等情况用餐以通知时间为准。以上供餐时间如需变动，中标供应商根据采购方要求作相应调整。
（3）用餐服务保障方式：（略）
（4）具备特色小吃加工制作能力（按需方要求适时提供保障）。
3.6食堂供餐标准及要求
（1）早餐根据要求提供中式早餐，配以西式餐点，能够加工适合用于食堂早餐的菜品不得低于40道、主食不得低于20种、粥类不得低于10种。午餐要求提供川湘、鲁粤、江浙、东北菜等系为主的各式菜肴，配以西式餐点，能够加工适合用于食堂午餐的菜品不得低于60道，主食不得低于20种，粥类不得低于10种，两周内不得有菜品重复（食材允许重复）。要求提供地方特色小吃，如烧卤、面食、砂锅、凉皮、麻辣烫、炒饭、炒面等，能够加工的特色小吃不得低于20类，定期推出新品种小吃。
（2）加工制作标准：按采购方要求落实。
（二）项目服务要求
1、人员配置及管理要求
1.1所有餐饮管理及服务人员须100%通过健康体检和岗前培训，并须无犯罪记录。在入场前中标供应商应将所有员工名单、职务、身份证复印件、技术等级证书、体检证明和无犯罪记录承诺书等资料交采购人：（略）
1.2根据目前经营情况，人员上岗必须符合以下要求：其中男性年龄须低于60周岁，女性年龄须低于50周岁；具体如下（如个别岗位超出年龄要经需方同意，如增加特色小吃，驻场人员进行增减）：
（1）项目经理：（略）
（2）总厨：具备后厨管理能力，对川湘、鲁粤、江浙等菜系具备制作水平；及食堂菜品搭配；成本核算；以及较强的沟通能力；
（3）厨师：需有5年及以上大型餐饮机构管上灶经验，有厨师中级以上资格证书，品行端正，吃苦耐劳，服从性较强。
（4）凉菜、切墩：需有5年及以上大型餐饮机构管独立操作经验，有自己的特色菜品，具有凉拌、刺身制作的功底；有厨师中级以上资格证书，品行端正，吃苦耐劳，服从性较强。
（5）面点：具备面食部管理能力，会制作西点、蛋糕等；面案，需持有面点师证书；具有良好的沟通协调能力
（6）服务员：年龄35周岁以下，身高1.64米以上，政治品德良好，受过专业训练，形象气质较好；须有至少3年以上的餐饮工作实操经验以及良好的个人素养；
（7）其他切配、厨工、餐线服务员及清洁工等按实际情况配备。要求政治品德良好，有餐饮的工作经验，有服务意识的观念。
（8）餐厅管理：具有良好的沟通能力，能够处理好员工的关系，工作上有带头作用，有责任心，具有良好的个人素养；
各岗位人员根据现场实际情况合理配备，（略）负责解决。
1.3管理要求
（1）中标供应商负责为采购人：（略）
（2）食堂工作人员要按采购人：（略）
（3）日常管理工作由采购人：（略）
（4）中标供应商负责为其从事本项目人员缴纳有关的保险，并对其在服务期间发生的一切安全事故（包括人身伤害、财产损害事故和其他安全事故）负责和赔偿一切损失。
（5）中标供应商必须严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消防法》、《反食品浪费法》等国家和地方法律法规，服从相关行政监管部门及采购人：（略）
（6）中标供应商须服从采购人：（略）
（7）在合同履行期间，中标供应商要遵守国家法律、法规、条例、规范以及国家关于餐饮、劳务等方面的规定，主动接受上级监管部门检查、验收、监督及采购人：（略）
（8）中标供应商作为食堂消防安全的第一责任人要对工作场所的消防安全、人员安全、卫生安全负有责任。中标供应商应对工作人员进行安全培训，工作人员在工作中所发生的工伤事故、食堂工作中发生的一切事故以及违规违法行为，中标供应商承担相应的法律责任及全部经济责任。
（9）合同履行期间，如因中标供应商工作失误、管理不善、不细不实或其他非不可抗拒因素，产生食品卫生、质量问题被政府有关执法部门通报或被新闻媒体曝光等情形，而对采购人：（略）
（10）如有重大事项等中标供应商需向采购人：（略）
（11）如中标供应商有意向终止合同，需提前半年向采购人：（略）
2、餐饮服务质量要求
2.1服务标准
（1）餐厅管理以满足就餐人员的餐饮需求为基础，（略），提供优质、高效、经济、便捷的餐饮服务和人性化管理，与高标准的整体要求相适应。做好日常食品与生产安全工作，确保食品与生产安全零事故。
（2）建立食品卫生管理制度、原材料管理制度，设备管理制度、岗位职责、工作规程、工作计划、考核标准。采购人：（略）
（3）菜品样式多种选择，营养搭配科学合理，满足营养需求。具备开发各种饭菜花色品种的能力，满足不同层次就餐者要求。根据季节变化，不断创新出品和推出特色菜及面食点心。
（4）为保证设备设施的正常运行，食堂各部门做好对设备设施的日常维护和保养，正确使用与维护厨房设备，加强日常管理，防止事故发生，严禁人为损坏。每日检查炉灶、冰箱、煤气、案台、电源等的运转情况和卫生情况，发现故障及时与采购人：（略）
（5）有完善的餐、炊具清洗标准和程序，保持餐、炊具清洁卫生；控制好餐、炊具破损率及洗涤剂、清洁物品的消耗量。包间、粗（略）、厨房、面点间、洗碗间等各部位卫生责任明确，做到无污迹，无油渍，无异味。物品摆放有序、规范，建立并执行卫生包干制及每日检查制度。
（6）贯彻执行食品卫生制度，抓好卫生和安全工作，加强安全保卫、防火教育，确保餐厅厨房安全。认真记录并保持仓库规定的温度、湿度，做到防火、防潮、防霉变。
（7）指定专人每日将成品配餐留样一盒，在冷藏条件下储藏48小时，以备查验。每天检查冰箱内的食品质量，应做到当天制作当天消耗。变质食品绝对不能烹制拼盘出售，生熟食品分开存放，刀具及其他工具进行消毒。
2.2日常服务要求
（1）服务人员着装统一规范，挂牌服务，接待使用礼貌用语，站立微笑服务，以良好的形象接待就餐者。
（2）遵守就餐供应时间，在规定时间内不得提前收摊，必要时需适时延长供餐时间。
（3）每天备有半成品菜肴作应急使用，保证供应不断档。
（4）在员工就餐完毕离席后，服务人员应立即做好餐具、座椅的整理、清洁，确保就餐环境整洁。
2.3原材料加工质量
A、厨房在加工原料过程中，按岗定位，制定加工标准，分工负责，规范操作，专人负责检查，原材料当天加工、当天食用，把好质量关。
B、切配好的原料由专人负责，分类存放，专人负责检查，确保菜肴的色泽和新鲜度。
C、烹调按等级、技能分配相应灶位，承担不同种类、不同规格、不同方法、不同要求完成烹调任务，专人负责检查。
D、严格控制菜肴一次成熟总量。要掌握用餐人就餐规律，炒菜类出品必须分时段进行翻炒，在开餐前30分内开始加工，做到大锅小炒，每锅菜供应量不能超过40人，分批现炒，按人流量供应菜品，即炒即上，保持菜肴的色香，专人负责检查。所有原材料必须当日加工、当日制作，严禁使用隔日食材。
2.4卫生管理
（1）个人卫生
A、工作人员必须无传染病史，持有食品操作健康证，保证每年一次参加体检。
B、工作人员上岗必须穿戴整洁统一的工作衣帽，直接接触食品的人员必须做到“三白”（口罩白、服装白、帽子白）。
C、食品操作人员不得留长指甲，涂指甲油，不得留长发、留胡子，不得带戒指、手镯，在直接用手接触食品前，必须洗手消毒。
D、工作人员不得在厨房、切配间等食品加工和餐厅场所抽烟、吃零食，不得有对着食品咳嗽、打喷嚏等有碍食品卫生的行为。
（2）环境卫生
A、厨房备有固定专用的残菜容器，残菜必须一日一清，不得久放。
B、食品操作场所和供应场所有防尘、防蝇措施，有灭鼠、蝇、蟑螂的设备。
C、餐厅、厨房保持整洁，地面、墙壁无污垢，（略），门窗明亮，空调风口无积灰，餐桌整洁，餐厅、（略）域内的消防设施设备定期清洁，所有工作场所和餐厅无杂物。
D、过道、楼梯和堆放泔脚的场所每天由专人负责清扫，保持环境整洁。
E、每月彻底大扫除两次，清扫范围包括厨房、餐厅、仓库、更衣室等所有餐饮管辖范围，并在月度工作计划中列出具体时间。
F、中标供应商日常须根据采购人：（略）
（3）食品卫生
A、食品操作生熟分开、盛器分开、人员分开、工具分开、存放场所分开。
B、所有食品应分类、分架存放，做到隔墙隔地、防潮、防四害、防异物。
C、餐具消毒符合卫生标准，未经消毒的餐具不得投入使用，已消毒的餐具存放专用保洁柜，柜内定期清洗，保持整洁，工具、用具、盛器保持无油腻、无污垢、无异味、无水渍。
D、洗涤水池，专池专用。分设餐具、蔬菜、水产品、肉类水池。
E、每天提供的所有食物、菜肴均需留样，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100g，并落实专人负责。
2.5加工卫生
A、原材料盛放冰箱必须做到生制品、半成品、熟制品专柜专放，每周清洗冰箱一次，存放原材料必须做到先进先出。
B、严格按照卫生要求加工烹制菜肴，绿叶菜必须做到一拣二洗三水浸（半小时以上）四漂洗的操作过程，防止残存农药依附在绿叶菜上。
C、每项加工工序操作前，必须检查原料、调味品、汤料是否变质、是否完好。
D、每餐供应结束后，立即对灶面、锅、勺、铲、操作台、排烟罩、地面、水池等进行清理冲洗，做到一日一清。
2.6安全管理
（1）中标供应商会在食品安全管理中贯彻执行《食品安全法》、《食品经营许可管理办法》、《食品安全条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《餐饮服务食品安全监督量化分级管理办法》等法律法规和技术规范。
（2）中标供应商会加强安全操作，无各等级爆炸、火灾、食品中毒和厨房设备严重损坏等事故，如因中标供应商原因导致上述事故（包括人身伤害、财产损害事故和其他安全事故），相关责任由中标供应商承担，并赔偿采购人：（略）
2.7设备设施维护保养和节约使用能耗
（1）中标供应商项目负责人会对厨房设备设施进行日常维护及检查，并要求员工按照操作说明正常使用厨房设备，禁止违规操作，避免人为损坏，如发现设备异常情况应及时通报采购人：（略）
（2）中标供应商会在满足现场正常供餐的基础上尽量节约使用水、电、气等能源，培养员工良好的节约意识。采购人：（略）
（3）严禁员工水、电，管线私自乱接、拆、改动。不允许私自增加电气设备，需要增加电气设备和增加用电量需与采购人：（略）
2.8用餐管理
（1）确保除机关工作人员以外人员严禁到食堂用餐，做好食堂管理工作。
（2）确保用餐人员必须刷卡用餐，中标供应商负责指定专人对刷卡情况进行管理。特别针对逃卡、跳杆、从出口进入、不在规定餐厅用餐等情况严格管理，保障用餐的顺利供应。
3、运作管理要求
3.1项目负责人每周四下班前完成下周菜单的制定交采购人：（略）
3.2中标供应商要围绕各（略）域的特点和实际情况，在加强食品卫生安全，提高菜肴、点心质量；坚持优质服务，提高保障水平；提高烹饪技术和员工服务技能；加强员工劳动纪律教育、监督、检查，制订一整套严格、完善的规章制度和具体落实方案，提出目标指标和相应承诺等，以保障提供优质服务，亦便于采购人：（略）
3.3对服务过程中可能发生的突发事件，中标供应商要有应急预案，及时进行妥善处置，确保供餐正常进行。
3.4中标供应商会无条件配合采购人：（略）
3.5中标供应商会对餐具、厨具在使用过程中加以爱护，保证餐具、厨具成色新、无缺损，及时配合采购人：（略）
3.6中标供应商对所有派驻人员工作期间实行全封闭管理，工作期间外出需提前请假。严禁外来人员进入后厨（略）域，经采购人：（略）
3.7中标供应商会依据食堂的相关情况及要求制定相关的制度及管理要求。
4、其它服务要求及特别说明
4.1供应商应根据自身运营情况在响应文件内附上大荤、小荤、素菜、特色菜、早餐、特色小吃等标准菜单，菜单需包括但不仅限于菜名及主料、辅料、调料等名称：（略）
4.2中标供应商提供接待工作用餐应满足以下要求：
（1）中标供应商按采购人：（略）
（2）接待环境卫生要符合要求，定期消毒、杀菌，食物的保存要有严格的管理，并安排专职人员定期检查；
（3）接待服务人员要定期培训，提高个人素质，提升服务质量；
（4）菜品多样化，如：中餐、火锅、烧烤、铁锅炖等。
4.3中标供应商在合同履行期内要保证经营的连续性，日常及节假日期间，须服从采购人：（略）
4.4在合同期内，中标供应商如有实施餐厅装修改造及设备改造意向，必须经采购人：（略）
4.5中标供应商应指派专人配合采购人：（略）
4.6中标供应商须按采购人：（略）
4.7中标供应商应积极响应采购人：（略）
5、监督考核要求
采购人：（略）
5.1日常检查：采购人：（略）
5.2将日常考核汇总形成月度考核表：以打分形式每月汇总形成月考核表。发现问题下达《整改通知单》，按时限要求中标供应商整改。如整改不到位或不按采购人：（略）
5.3结果运用：综合考核结果分优秀、好、良、不及格四个档次。结果在95分以上的为优秀，不扣除抵押金；综合考核结果在95-86分之间，扣除合同总额的一/千；综合考核结果在85-76分之间，罚金为合同总额的三/千；综合考核结果在75分以下，罚金为合同总额的一/百；综合考核结果累计三次在75分以下，采购人：（略）
5.4采购人：（略）
5.5监督细则，在工作中由采购人：（略）
机关食堂考核表
（略）
项目
具体服务标准
考核细则
得分
备注
一
组织管理（33分）
1、有健全的管理制度和工作计划。各项管理工作完善，巡查检查记录等书面材料记录齐全，工作档案分类管理规范。
制度不健全一项扣1分，巡察、检查记录不全，存在虚假情况一次1分，工作档案不齐全每项扣1分。
2、应当建立自查制度。定期开展自检自查，对照自查以及监管部门监督检查发现的问题隐患现场复核整改。
未达到要求，每项扣1分。
3、配合好食堂管理部的工作，对整改通知书下达的问题，建立整改方案和计划，制定具体措施，避免重复出现。接到上级投诉，是乙方问题的，需马上解决相应问题。
对通知整改的问题没有整改具体计划、方案并制定措施一次1分，重复出现一次扣1分。不进行整改的，以通知整改最后时间为准，按每天扣1分进行叠加。接到投诉，如不立即解决，扣1分。
4、所配备人员，中、高级以上烹饪、服务等技术人员占从业人员的25%以上，有职业资格证书的占从业人员50%以上，每年定期组织从业人员参加业务培训。每季度对从业人员进行培训，岗位职责、记录。
未达到要求，每项扣1分。
5、营业执照、餐饮服务许可证等齐全有效，200人以上就餐食堂达到食品安全质量控制量化分级（HACCP）A级标准。
证件不全扣2分。未达到控制量化等级扣3分。
6、及时调整岗位，保证岗位不缺编。离岗和新进员工要及时向甲方报备。
岗位缺编没人次扣2分。单人单月累计缺岗超过5天，工资按在岗天数核发。
7、工作期间不能空岗，特殊情况需要空岗的不得超过15日；工请假天数不得超过3天，累计每月不得超过5人请假。
如缺岗时间长，影响餐厅正常运营，扣3分。
8、因工作问题与甲方（包括用餐人员）发生争执时，查明原因后，乙方错误，甲方有建议权调离该发生冲突的工作人员。
如未执行，扣2分。
9、领取食堂用品及办公用品需要经理：（略）
无签字不可领取。
10、食材必须及时使用，当天食材当天消化，特别是冷冻食品，发现不新鲜食材要给予处罚；若有浪费行为，一经发现，甲方应作出相应措施。
发现浪费，每次扣2分，严重浪费时需照价赔偿，并扣2分。
11、就餐时间内，若发现主、副食以及菜品短缺现象，应及时补充同等食品，不可随意更改。
发现短缺，不及时补充，扣2分。
12、食堂用具禁止私自外借。对食堂公共财产和用具要按照操作规程正确使用，发现人为损坏按原价赔偿。
如果发现私自外借，每次扣2分
13、不定期检查个人卫生、抽查健康证，新进食堂工作人员必须向甲方提供健康证。用餐用具、桌面、地面及时清洗，消毒；椅垫每半个月清洗一次，冷库、仓库、工作间每日一检，三日一大检。做好记录，随时抽查。
无健康证不准上岗，清洗、消毒不及时，工作间检查不到位，扣2分。
14、工作全程佩戴口罩，冰箱必须做生熟分开，菜板、刀具生熟分开；外来送货人到指定地点：（略）
必须佩戴口罩，所有用品生熟分开，未做到的扣1分/次/人。
15、如遇请假、休假（事假、病假、休假等）的情况，需甲方批准，并附假条，由主要领导签字并同意。不可私自休假。严禁员工迟到、早退。
不上报给甲方私自请假、休假，扣3分。迟到、早退发现一次扣1分。
二
设施设备完善（18分）
1、食堂配备所有物品及用品妥善保管，严禁人为损坏、丢失，私自带出食堂等情况。因人为损坏应维修或照价赔偿。
如不能正常使用或未进行检测，每一项扣2~5分。
2、洗涤、通风、防腐、防尘、排风抽烟、污水排放、垃圾容器等设施设备齐全完好；上下水道通畅，无污水污物积存。
发现一处扣1分。
3、清洗池、消毒池、冲洗池及洗肉菜池、烹调用具等标识明确、消毒设备标识清楚、效果可靠。
抽查不合格，每项扣2分。
4、天花板、排气罩、灶台、操作台洁净无油垢、瓷砖无明显破损，墙皮和油漆无大面积脱落。
发现有污迹每处扣1分，硬件损坏扣2分。
5、配备食品留样专用冷藏柜，温度设置为摄氏0度—6度。
发现不按规定操作，每次扣2分。
6、垃圾、泔水容器密闭完好，厨房垃圾实施分类和减量处理。
不合格，每项扣1分。
7、粗加工间、进货、存菜间设（略）；
不合格，每项扣2分。
8、冷荤间“五专”落实，设专用洗手设施，冷荤食品窗口传菜，消毒灯安装到位，冷荤间有门帘或幕帘。
不落实，每项扣1分。
9、工具、用具、餐饮具材料符合国家标准，储存食品工用具、容器、冰箱生熟分置和使用，标致明显；直接入口的食品采用无毒、清洁的材料包装，禁用有色塑料容器。
未达到要求，每项扣1分。
三
食品加工制作※（17分）
1、食品加工流程做到生进熟出一条龙；餐具洗消：一洗、二刷、三消毒、四冲洗
每一流程不合格，扣2分。
2、加工食品做到生与熟、原料与半成品、食品与杂物、食品与天然冰隔离存放。
不合格，每项扣2分。
3、食品原料新鲜，无腐烂变质食品，加工制作做到防尘、防蝇、防鼠、防腐。
未达到要求每项扣2分。
4、配菜与出菜盘专用，标致明显；刀具无锈，定位存放，盖布洁净，正反标识清晰。
不合格，每项扣2分。
5、用具保持清洁、定位存放，菜墩立式存放；药品、苍蝇拍定位存放。严格按食堂标准化管理流程对食品加工制作、主副食要求做到溯源。
不合格，每项扣2分
6、配备食品留样专用冷藏柜，温度设置为摄氏0度—6度、
未按流程操作，每次扣2分
7、垃圾、泔水容器密闭完好，厨房垃圾实施分类和减量处理。
不合格，每项扣2分.
8、餐具、食品或已盛装食品的容器不直接置于地上。
未达到要求扣2分
9、专间内由明确的专人进行操作，使用专用的加工工具。因操作不当导致人员受伤的，（略）承担人员工伤及误工费，（略）进行扣分。
未达到要求扣2分；操作不当导致人员受伤的根据情况扣2分
10、突发食品中毒事件应急预案完备。确保食品与生产零事故。
发生食品安全事件，扣5分。
四
食品进货与储存安全（10分）
1、建立食品及原材料进货、食品入库检验质量，大宗食品索要三证购货合同。
证件不齐全，一项扣2分
2、库房食品原料储藏做到分类分架，先进先出，专室专用，离墙隔地，无过期和霉变食品，无病媒生物污染，无个人物品。
库房管理未达到要求，每项扣2分。
3、运输、装卸食品时包装、容器和工具无污染，食品原材料进操作间去掉外包装，鸡蛋进操作间倒箱。
不合格，每项扣2分。
4、建立食品留样制度，留取当餐供应所有菜肴，每份不少于150克，有标签标明菜名，在规定位置冷藏存放48小时。
未留样或没有留样记录每次扣2分。
5、食品添加剂由专人负责保管、领用、登记，并有相关记录。
不合格，每项扣2分。
6、出入库做好登记，保持屋内环境卫生，定期检查。需领取或需甲方购买食材时，要出示书面申请。
无申请不领取。
五
病媒生物防制（6分）
1、病媒生物防制合格率100%，密度低于国家标准，无蚊蝇滋生现象，染蟑鼠率3%以下。
不合格，每项扣1分。
2、消毒、检测报告和消杀记录齐全；
报告、记录不齐全一项扣2分。
3、食堂内安装的纱窗、纱门、门帘、风幕、自动门等无破损；各类管道设施安装防鼠装置。设置鼠盒、毒饵、新鲜有效；防蝇帘、防蝇灯完好有效。
防鼠、灭蝇设施设备损坏，每项扣1分。
4、餐厅、操作间墙壁无洞穴和缝隙；灭蝇灯悬挂于操作间出入口和通道，（略）眼孔径小于6（略）罩并定期清理。
未达到要求，每项扣1分。
5、库房设防鼠设备。
未达到要求，没项扣1分。
六
营养膳食（10分）
1、落实控油、控盐措施。
不合格，一项扣2分。
2、实行营养配餐食谱，饭菜品种正餐达合同约定品种数量以上。
品种未达到要求，扣2分。
3、配备专兼职食品检查员、营养师和营养配餐员。
未配备的，一项扣1分。
4、严格控制成本，对主副食当天加工、当天制作。
不合格，一项扣2分。
5、伙食调剂丰富、每周内菜品不重复。
未达到要求，一项扣3分。
七
从业人员健康（3分）
1、一线人员健康体检、培训合格率100%，持证上岗。
餐饮部工作人员未进行上岗体检和未定期体检，按责任划分，发现一次扣1分。
2、食堂职工合理使用更衣室及个人更衣柜。
设施设备不齐全，一项扣1分。
3、工作时间必须穿工作服，戴工作帽、手套、口罩（包括管理人员），不带戒指；工作服干净，勤洗手、勤剪指甲、勤理发。
工作人员必须严格按照要求进行穿戴，发现一项或个人卫生不符合要求，每项扣1分。
八※
餐饮环境（11分）
1、达到无烟餐饮单位：（略）
发现工作人员吸烟者每人次扣1分。
2、就餐环境舒适优美，节能减排，节约用水、用电、用气。
未达到要求，扣1分。
3、餐厅内外环境干净、整洁，周围无污染，无卫生死角，无乱堆、乱放杂物。
卫生不合格，每一项扣1分。
4、餐具、锅、碗、桶、筐、铲、勺、夹、砧板、菜刀、盖使用后一律清洗干净并消毒。饭箱、蒸箱、绞肉机、和面机、豆浆机等大型设备，使用后必须清洗消毒。
清洗不净、未消毒一项扣1分。
5、餐余垃圾要及时清理，地面干净，不湿滑。
餐余垃圾未及时清理，扣1分，地面湿滑、不干净，扣1分。
6、食堂设洗手池、卫生间，保证设备完好。
发现故障报修不及时扣1分。
7、节约粮食，半成品菜合理利用、成品菜不得随意丢弃。开餐前食物要盖布、罩；各类菜品必须洗净后进行加工。
未达到要求，每一项扣1分。食物未遮盖布、罩发现一次扣1分，菜品未洗净进行加工的，发现一次扣1分。
8、就餐人员满意率达到80%以上。
不合格，一项扣1分。
九
物
业
奖
励
机
制
1、因工作出色受到表扬（口头、信函）
根据情况增加1-3分；其中，受到部室表扬加1分；（略）领导表扬加2分；（略）级及以上领导表扬加3分。
2、增加新菜品
每道菜品增加2分。
3、迎接相关部门检查得力
根据情况增加2-5分；其中，圆满（略）区级检查的加2分，圆满（略）级检查的加3分，圆满完成省级检查的加4分，圆满完成国家级检查的加5分。
4、处置突发事件得力
根据情况增加2-5分
5、妥善保存好遗失物品，并交给失主
每次增加1分
6、动脑筋、想办法、出主意、搞革新，提高工作效率
有显著成绩的加2分
7、爱护公物，废物利用，节约材料、燃料、水点等
有明显成绩的加2分
8、（略）交办的其他工作
根据情况每次增加2-4分
十
服务质量（21分）
1、工作人员应热情、礼貌地为机关就餐人员提供服务，不得有不文明用语和态度。餐饮接待时严格执行巡台制度，熟练掌握餐巾折叠、摆台、分酒、分菜等服务技能。
发现服务态度恶劣、不友好等问题，扣2分。接待发现一处问题扣1-2分。
2、工作人员需严格遵守食品安全和卫生规定，确保食品的新鲜、卫生、安全。
若发生食品安全事故或卫生问题出，扣4分。
3、工作人员应积极参与团队协作，保持良好的沟通和合作，不得出现打架斗殴等现象。
未达到要求，出现打架斗殴等现象扣4分，情节严重者将辞退。
4、各司其职，专注高效，确保岗位工作精准到位。单人单岗，负责好自己的岗位。严禁工作期间聊天、看手机等与工作无关的活动。
出问题找个人，责任划分不清的连带同班一起受罚。扣2分。收到意见箱投诉根据情节扣1-2分。收到公开电话投诉根据情节扣2-5分。
得分：
带※的第三、第八项为重点考评项
合同履行期限：中标供应商合同签订后3日内完成团队组建和进驻，服务周期一年。
需落实的政府采购政策内容：促进中小企业、促进残疾人就业、支持监狱企业、支持脱贫攻坚等相关政策
本项目（是/否）接受联合体投标：否
二、供应商的资格要求
1.满足《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定。
2.落实政府采购政策需满足的资格要求：（1）本项目为专门面向中小企业采购的项目，供应商需为符合《政府采购促进中小企业发展管理办法》（财库[2020]46号）规定的企业。（2）本项目采购标的对应的所属行业为“其他未列明行业”，供应商应对照《工业和信息化部、国家统计局、国家发展和改革委员会、财政部关于印发中小企业划型标准规定的通知》（工信部联企业[2011]300号）中规定，确定企业规模。（3）根据《关于促进残疾人就业政府采购政策的通知》财库〔2017〕141号《财政部司法部关于政府采购支持监狱企业发展有关问题的通知》财库〔2014〕68号的规定，残疾人福利性单位：（略）
3.本项目的特定资格要求：无
三、政府采购供应商入库须知
参加辽宁省政府采购活动的供应商未进入辽宁省政府采购供应商库的，（略）“首页—政策法规”中公布的“政府采购供应商入库”的相关规定，及时办理入库登记手续。填写单位：（略）
四、获取：（略）
时间：2024年07月31日08时30分至2024年08月06日16时00分（北京时间，法定节假日除外）
地点：（略）
方式：（略）
售价：免费
五、提交投标文件截止时间、开标时间和地点：（略）
2024年08月21日09时00分（北京时间）
地点：（略）
六、公告期限
自本公告发布之日起5个工作日。
七、质疑与投诉
供应商认为自己的权益受到损害的，可以在知道或者应知其权益受到损害之日起七个工作日内，向采购代理机构：（略）
1、接收质疑函方式：（略）
2、质疑函内容、格式：应符合《政府采购质疑和投诉办法》相关规定和财政部制定的《政府采购质疑函范本》格式，（略）。
质疑供应商对采购人：（略）
八、其他补充事宜
1.投标文件同时采用线上递交电子投标文件及现场递交U盘形式存储的可加密备份文件两种方式：（略）
九、对本次招标提出询问，请按以下方式：（略）
1.采购人：（略）
名称：（略）
地址：（略）
联系方式：（略）
2.采购代理机构：（略）
名称：（略）
地址：（略）
联系方式：（略）
邮箱：（略）
开户行：（略）辽阳分行
账户名称：（略）
（略）：（略）4
3.项目联系方式：（略）
项目联系人：（略）
电话：（略）
评分办法:综合评分法
关联计划
附件：