长沙商贸旅游职业技术学院：湘菜学院2024-2025年度实训耗材采购项目采购需求公开

一、功能及要求：序号
分类
品名（包括但不限于以下内容）
1
豆制品

大片白香干、德字香干、腊干子-散称（绿馨园同档次）、老豆腐、千张（百叶）、鸡蛋干
2
干货类
鱼胶片、粉丝、干海虾米、干辣椒段、红干椒节、花椒粉（散）、精选干香菇（特小扣子型）、辣椒粉、梅干菜、寿司紫菜（秋海田寿司海苔同档次）、四物药材（熟地黄、当归、白芍、川穹）、整干椒
3
果品类
澳芒、大青芒、妃子笑荔枝（新鲜）、哈密瓜、黑美人、红心火龙果、黄桃、精选优质百香果、蔓越莓（可味500g-净重400g）、蔓越莓干、芒果（凯特芒-红）、蜜枣、木瓜（精品牛奶木瓜）、柠檬、牛油果(特级）-油梨、苹果、
葡萄干、圣女果、去皮菠萝（净菠萝）、去皮马蹄、沙漠瓜（优质）、水蜜桃、特级猕猴桃、特级青柠檬、西瓜（无籽麒麟瓜）、小青桔、小台芒、椰青
4
海鲜水产类
鳕蟹柳（蟹语同档次）、冰鲜鱿鱼筒（无须）、纯三文鱼肉（新鲜）、大明虾（鲜活精选大个）、冻梭子蟹、冻虾仁、海鲈鱼、黑鱼（鲜活）、黄鸭叫（鲜活黄古鱼）、甲鱼（鲜活）、南海白对虾、扇贝（鲜活）、水发鱿鱼、鲜活鲫鱼、小桂鱼（鲜活）、小蟹子（鲱鱼籽）、雄鱼尾
5
烘焙类
无盐动物黄油（散）（安佳同档次）、芝士片、酵母（安琪同档次）、奥利奥碎、白莲蓉、白凉粉、面包糠、脆炸粒、淡奶油、椰浆、红豆、红豆沙、胡萝卜素粉、火龙果粉、吉士粉、吉士粉、酵母、酵母、淡奶油（金钻同档次）、植脂奶油（金钻同档次）、咖啡粉、卡拉胶、炼乳、绿茶粉、绿豆蓉、绿豆馅、芒果粉（谷本道元同档次）、芒果果溶（安德鲁同档次）、玫瑰花馅料、面包糠（展艺同档次）白、面包糠（展艺同档次）黄、奶油奶酪（安佳同档次）、耐烘烤巧克力豆、耐烘烤巧克力豆（展艺同档次）、
南瓜粉（谷本道元同档次）、泡打粉、葡式蛋挞皮、
葡式蛋挞皮、深黑可可粉、糖霜（舒可曼同档次）、水洗豆沙馅、黄糖、仙人掌果粉、枣泥馅（蜂蜜枣泥）、抹茶粉、玉米淀粉、芝士碎、黄油
6
坚果类
瓜子仁、核桃仁、花生米、生白芝麻、熟白芝麻、熟黑芝麻（野山坡同档次）、熟花生碎
7
酒水饮品类
可乐、纯净水、纯牛奶、纯牛奶、酸牛奶（光明同档次）、红葡萄酒（玛莎诺亚同档次）、君度力娇酒、苹果醋、奶粉（雀巢同档次）、酸奶8连杯、孝感老米酒、橙汁（新的同档次）、巴氏臻浓牛奶（伊利同档次）、纯牛奶（伊利同档次）、干红葡萄酒（庄园同档次）
8
粮油、米面油类
大豆油（中粮同档次）、低筋（美玫同档次）、高筋粉（金像同档次）、高筋小麦粉（香雪同档次）、碱面（湿）、面粉（五得利同档次）、意大利面（康力同档次）、中筋粉（新良同档次）、猪油、大米-散（中粮同档次）、挂面（细、圆）、糯米粉（三象同档次）、寿司用米（玉满田同档次）、三色藜麦米（麦德龙同档次）、橄榄油（西奥图同档次）、玉米胚芽油（西王同档次）、薏米（辉业同档次）、粘米粉（三象同档次）、珍珠米（中粮同档次）、猪油
9
蔬菜类
矮脚白菜、白萝卜（精选）、白洋葱、百里香、包菜（卷心菜）、薄荷叶、本地青椒、菠菜、朝天椒（泰椒）、大葱、大红椒、大蒜叶、大蒜籽、高山娃娃菜、广东菜心、红彩椒、红尖椒、红薯、红苋菜、红叶生菜、黄瓜、黄节瓜（黄皮西葫芦）、鸡心包菜、精选红萝卜（大）、精选土豆（大）、苦菊、快菜、藜蒿（新鲜）、绿豆芽、生菜、迷迭香、南瓜、南瓜藤、扑豆角、青尖椒、球形生菜、去皮蒜子、三色堇、山药、生姜、莳萝（新鲜）、手指萝卜、水发木耳（嫩）、酸萝卜（整）、酸模叶、酸榨菜头（整）、甜豆、豌豆苗、莴笋头、西红柿、西葫芦、西芹、细土芹菜、鲜玉米、香菜、香菇（新鲜）、小葱、小芒果、小青瓜、小土豆、心里美萝卜、芽白、洋葱、樱桃萝卜、羽衣甘蓝、玉米笋150g(新鲜)、圆生菜、正宗淮安青萝卜、紫甘蓝、紫薯、紫苏、干羊肚菌、干海带、内脂豆腐、冬瓜、金瓜、苦瓜、丝瓜、金针菇、杏鲍菇、白蘑菇、茶树菇、银耳、干榛蘑、红菜头、冰淇淋萝卜、紫萝卜、山西黄萝卜、香芋、红心番薯、紫番薯、豇豆、芦笋、贡笋、蒲笋、
鲜笋、原汁冬笋、芥兰、奶白菜、上海青、芥菜、韭黄、韭菜、西兰花、紫椰菜、茭白、白豆角、青豆仁
10
熟食
脆椰子片200g（新边界同档次）、大根萝卜450g、大馒头（冰冻）、罐装金枪鱼、汉堡面包胚、荷叶圆形饼皮、原味土司（罗莎同档次）、去皮小番茄400g、酸黄瓜（冠利同档次）
11
调味类
白糖（散）、草莓果酱3kg（太湖美林同档次）、炒面汁2.1kg（奥利棒同档次）、豆瓣酱（川陴同档次)、豆豉、剁椒500g（湘继华同档次）、法香碎56g（玉友香芹片）、番茄膏3kg（亨氏同档次）、番茄沙司（李锦记同档次）、蜂蜜（明园同档次）、蜂蜜（山萃同档次）、番茄酱(凤球唛同档)、干黄栀子、耗油（李锦记同档次）、黑胡椒碎（味好美同档次）、黑椒汁、黑芝麻油（长康同档次）、红曲米粉（上海正宝惠家同档次）、红油（义丰祥同档次）、胡椒粉（散）、花椒（散）、花椒粉（鸿兴源同档次）、香料包(华畅同档次)、脆椒(黄飞鸿同档次)、黄芥末酱（雷恩大藏同档次）、加碘食盐、芥末、金片糖(散)、咖喱膏微辣（好侍百梦多同档次）、咖喱膏香辣、芝士粉（卡夫同档次）、辣椒面、辣椒面、辣椒酱（辣妹子同档次）、老抽零添加（千禾同档次）、耗油（李锦记同档次）、生抽（李锦记同档次）、蒜蓉酱（李锦记同档次）、料酒（千禾同档次）、麻油、马铃薯淀粉（新良同档次）、鳗鱼汁（櫻鹤同档次）、味汁（美极鲜同档次）、墨鱼汁（欧萨同档次）、浓汤宝、片栗粉（北海道产同档次）、丘比酱、日式酱油、沙拉酱焙煎芝麻口味（丘比同档次）、山胡椒油（渴望同档次）、生抽（千禾一品鲜同档次）、生粉（仙鹅同档次）、食品级苦瓜粉苦精、食品级三氯蔗糖、食品级无水柠檬酸、舒可曼细砂糖（烘焙专用）、苏打粉、蒜蓉辣酱、白砂糖（太古同档次）、糖霜（太古同档次）、细砂糖（太古同档次）、糖纳小赤豆（展艺同档次）、天妇罗粉（百利同档次）、芝麻酱（通顺同档次）、酱油（味极鲜同档次）、细砂糖-拆零（太古同档次）、食盐（雪天同档次）、野山椒（湘继华同档次）、油泼辣子（川娃子同档次）、鱼酸菜（家家乐同档次）、原味丘比酱、原汁鱼露（钓翁同档次）、越南檬粉（水妈妈同档次）、白醋（长康同档次）、料酒（长康同档次）、蒸鱼豉油（李锦记同档次）、晶盐（中盐天山雪同档次）、孜然粉-散、孜然粒
12
鲜花草类
百合干、法香（新鲜）、国产小菊-紫色、小飞燕/多色、罗勒叶、铜钱草（活株）、铜钱草（新鲜叶子）、网格草、绣球-冰蓝、郁金香-白色、郁金香-浅粉色
13
鲜肉禽蛋
鹌鹑皮蛋、纯牛腱子肉（精品）、纯牛里脊、肥肠（新鲜）、火腿片（双汇同档次）、鸡腿、金字火腿块、精修牛里脊（整条）、精选火焙鱼（干货散称）、净麻鸭（去毛、去内后）、净三黄仔鸡（去毛、去内后）、里脊肉（纯鲜猪里脊）、名佑培根、牛腹肉（去骨草饲精备牛后胸肉）、牛排（澳洲安格斯西冷原切同档次草饲8片）、牛肉丸、培根、琵琶腿、去皮五花肉（新鲜精品）、太合鸡脯肉（精选大个）、筒子骨（新鲜纯猪大骨）、午餐肉(双汇同档次)、鲜纯仔排骨、鲜纯正肋五花肉（薄）、鲜牛肉馅（纯牛肉现缴）、鲜猪肉馅（去皮鲜肉）、鲜猪腿肉（精品）、咸蛋黄、香肠（唐人神牡丹同档次）、新鲜鹌鹑蛋、新鲜大红鸡蛋、羊排（法式羊排12肋）、三文治（启亮同档次）
二、相关标准：通用质量要求：
中标单位：（略）
通用安全卫生要求：
1）中华人民共和国进出口商品检验法及其实施条例
2）中华人民共和国动植物检疫法及其实施条例
3）食用农（略）场销售质量安全监督管理办法
4）中华人民共和国农产品质量安全法
5）中华人民共和国食品安全法
6）污染物残留限量指标应符合《食品中污染物的限量》（GB（略））
7)《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB（略））
8）产品包装的设计符合《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB（略））
9）其他可能适用于本招标文件采购内容的法规及质量标准。
如遇法律法规、标准等对同一问题的处理出现歧义或不一致时，一律就高不就低。上述所有标准、规范均由成交供应商自备，采购人：（略）
1、豆制类
采购人：（略）
1.1质量要求：新鲜，感官检验、化学检验均符合要求。
1.2安全卫生要求：
1）《非发酵及面筋卫生标准》（GB（略））
2）《豆腐干》（GB/T（略））
2、粮油干货类
2.1质量要求：生产日期、质保期及包装、卫生标准符合要求，食用油需非转基因产品。
2.2安全卫生要求：
《色拉油通用技术条件》（GB/T（略））
《生湿面制品》（QB/T（略））
《生干面制品》（Q/JWDS0001S-2019）
《小麦粉》（GB\T1355—1986）
《高筋小麦粉》（GB/T8607—1988）
《低筋小麦粉》（GB/T8608—1988）
3、蔬菜水果类
3.1基本要求：大小均匀，颜色自然有光泽，质地鲜嫩纯净，饱满清洁，不枯萎、干瘪、苍老等，无病斑、虫蚀、发霉、变色、异味、淤泥、杂质和滴水现象，无污染、残缺、变质等；原产地分类预包装，整齐统一；供应商承诺提供有害物质残留检测报告；
3.2所供蔬菜水果的规格大（略）场行情确定，符合无公害无公害农产品国家标准(《新鲜蔬菜卫生标准》GB/T5009.38-2003)；
3.3感官要求
所供蔬菜水果应具有新鲜蔬菜水果原有的特性，成熟度适中，新鲜脆嫩，色泽良好，形态正常，个体均匀。外观清洁，无腐烂、无霉变、无异味，无影响食用的病虫害状及机械损伤。
3.4安全卫生要求：
1）《农产品安全质量无公害蔬菜安全要求》（GB18406.1-2001）
2）定量包装的蔬菜净含量的允许短缺量按国家质检总局【2005】第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》规定
4、鲜活水产品类及冻品类
采购人：（略）
4.1鲜活水产质量要求：鲜活，感官检验、化学检验、添加剂检验、有害金属的检验均符合要求，禁止采购来自受污染的海、江河、湖泊等水域的水产品，来自（略）。如需剖杀的鱼，要做到鱼鳞刮除干净，去内脏、鱼鳃、腹内黑膜，来自（略）。
冻品质量要求：感官检验、化学检验、添加剂检验、有害金属的检验均符合要求。所有冷冻食品均不得为二次化冰食品。
4.2感官要求
鲜活产品在水中游动自如,反应敏捷，无伤残、无畸形、无病害；鳞片完整无损，无皮下出血现象及红色鳞片。
4.3安全卫生要求：
1)《食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品》（GB（略））；
5、烘焙类
5.1质量要求：生产日期、质保期及包装、卫生标准符合要求。
5.2安全卫生要求：《糕点、饼干、面包卫生标准》GB7100-86
5.3感官要求：应具有各自的正常色泽、气味和滋味，不得有酸败、发霉等的杂味，食品内外不得有生虫、霉变及其他外来污染物；
6、禽蛋类
6.1质量要求（仅鲜蛋）：不含咸蛋。颜色正常、外形谐调、个大,外壳完整、无破损，清、黄分开不浑浊、无受精蛋、保证新鲜，来自（略）。
6.2安全卫生要求：
1）《食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品》（GB（略））
2）真空软包装卤蛋制品（SB/T（略））
3）皮蛋（GB/T（略））
7、肉类禽类
采购方按需采购分割肉类或各种冻品肉类，供应商必须满足采购方实际需求。
7.1鲜肉品质量要求：新鲜、不能注水，肉上有屠宰场经质量检验合格的滚花，提供所供当批次的动物检疫和肉的肉品品质检验合格证，肉制品，具有动物检验检疫合格证明、“QS”或“SC”食品质量认证标志，来自（略），并按采购方要求的分割肉类别按时供应。
7.2冻品（如有）质量要求：感官检验、化学检验、添加剂检验、有害金属的检验均符合要求。所有冷冻食品均不得为二次化冰食品。
7.3供货方的所供货物不得以次充好，不得将病死、残剩肉、老母猪肉等不合格品掺杂其中，一经发现，取消其供货资格，不予退还全部履约保证金，并承担由此造成的一切后果，如构成违法，将依法追求其法律责任。
7.4安全卫生要求：
1）中华人民共和国动物防疫法
2)畜肉安全检验指标要求（GB18406.3-2001）
3)《食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品》（GB（略））
4）鲜片猪肉（GB9959.1-2001）
5）分割鲜猪瘦肉（GB9959.2-2001）
6）《鲜、冻禽产品》（GB16869－2005）
7）《食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范》（GB（略））
8、鲜花草类
质量要求：花材、叶材确保新鲜无枯萎、腐烂、新鲜、无霉烂花苞、花型完整、花苞饱满、花瓣均匀对称、花茎挺直强健长短一致、有韧性、粗细均匀、叶片绿无虫害。
9、调料类
9.1质量要求：生产日期、质保期及包装、卫生标准符合要求，具有“QS”食品质量认证标志，符合国家计量法规格要求。保证供货调料保质期至少6个月以上。
9.2安全卫生要求：
《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB（略））
《食品安全国家标准灭菌乳》（GB（略））
10、工具类
符合采购人：（略）
三、技术规格：/
四、交付时间和地点：（略）
湘菜学院每周四向供应商提供下周供货清单，供应商于供货周的每天早上7:50前送到指定地点：（略）
配送严格按照采购人：（略）
五、服务标准：售后服务要求：
1、由采购人：（略）
2、蔬菜、鲜货类等实行每日采购，严格按照清单进行采购，供货商只接收湘菜学院指定的教师提供的原料单，不得私下接收其他教师的原料单；供应商所送原料需专车专人配送，保证配送安全，供应商在交货地点：（略）
3、采购人：（略）
4、本合同所采购的商品因其自身特点导致采购人：（略）
六、验收标准：验收方式：（略）
以采购人：（略）
七、其他要求：一、定价规则：
1、供应商中标后，应（略）场价格及所供产品的质量每个月最后一个星期向采购人：（略）
2、上述价格中，已包含物资、运输、搬运、检验检疫、税金、人工、管理、财务等各项费用。
二、其它需要说明的事项
1、供应商保证按采购人：（略）
2、如采购人：（略）
3、在供货过程中如出现因食用供应商提供的商品导致食源性疾患或集体中毒事故等一切不良后果，由供应商承担全部责任，且采购人：（略）
4、如供应商不能达到采购人：（略）
5、供应商配送人员在配送货物过程中遭受的任何伤害或造成的任何损害，均由供应商负责。
6、本项目不允许中标后转让或者分包。
三、采购标的付款的期限、比例、支付方式：（略）
1、实施时间：
按采购人：（略）
2、实施地点：（略）
长沙商贸旅游职业技术学院范围内，具体以湘菜学院指定为准。
3、结算方式：（略）
3.1付款人：长沙商贸旅游职业技术学院。
3.2付款方式：（略）
采购需求仅供参考，相关内容以采购文件为准。