文史风俗｜左手月饼右手酒，连宵赏月夜听曲，来看看古人如何过中秋

日升月落，亘古不变，而人却一代代不同。中秋节作为中华民族重要的传统节日之一，人们总是会想着让这个佳节过得更有仪式感。那么，（略）络，甚至连电都没有的时代，古人是怎么过中秋的呢？
各式美食花样多
中秋之夜吃月饼，有专家考证，现代月饼的雏形应出现在宋代。至于月饼与“中秋”的结合，大致是从元明时期开始的。比如，明代田汝成所著的《西湖游览志余》中记载：“八月十五日谓之中秋，民间以月饼相馈，取团圆之意。”可见，明代的中秋节不仅吃月饼，而且月饼蕴含“团圆”之义，人们还将月饼作为中秋节相互馈赠的佳品。
古代的月饼花样十足，明代还出现过一种直径二尺的超大月饼。明末的刘侗、于奕正在《帝京景物略》中记载：“月饼月果，戚属馈相报，饼有径二尺者。”“径二尺”说明月饼直径达到了六七十厘米。
到了清代，月饼的形制逐渐定型。清代美食家李化楠父子在《醒园录》里曾提过月饼的制作方法：外皮，每白面一斤配猪油四两，滚水四两搅匀，用手揉至越多越好。内面，每白面一斤，配猪油半斤，揉极熟，总以硬不软为度。才将前后二面合成一大块，揉匀摊开，打卷切作小块，摊开包馅，比如核桃肉一类的馅料，之后下炉熨熟。这原本是制作饽饽的方法，文中最后提了一句：月饼同法。
除了月饼，古人的中秋夜宴也需要其他的美食来点缀。比如成书于晚明的《酌中志》记载：宫中中秋八月十五日供月饼瓜藕，候月上焚香，即大肆饮啖，多竟夕始散。说的是皇宫里用月饼和瓜果祭月，然后再进行宴饮。古人中秋赏月，除了月饼，还必须佐以瓜果等美食。
具体有哪些瓜果呢？宋代的《东京梦华录》里倒是提到过一些中秋时节的瓜果美味：“是时螯蟹新出，石榴、榅桲、梨、枣、栗、孛萄（葡萄）、弄色枨橘，皆（略）。”说的是螃蟹、石榴、葡萄等新（略），作为赏月的佳品，在中秋家宴上是不可缺少的。
除了美味佳肴，最不可或缺的就是美酒。《东京梦华录》里对中秋的酒也有相关记载：“中秋节前，诸店皆卖新酒，（略）花头，画竿醉仙锦旆。市人争饮，至午未间，家家无酒，拽下望子。”宋代时，到了中秋那天，刚到中午，市面上的酒家的酒就基本上卖完了，不得不放下酒旗。
中秋晚会惹游人
中秋节的习俗和项目非常多，比如最为人们所熟知的，便是赏月。《礼记》中就记载有“秋暮夕月”，即祭拜月神。
在宋代，中秋赏月之风更盛，《东京梦华录》中记录了北宋登临赏月的盛况：“中秋夜，贵家结饰台榭，（略）玩月，丝篁鼎沸，近内庭居民，夜深遥闻笙竽之声，宛若云外。闾里儿童，连宵嬉戏，夜市骈阗，至于通晓。”这种能让人们昼夜不休的节日，除了春节，似乎也就只有中秋了。
在南方，人们还有观潮的习俗，比如南宋诗人赵鼎在《望海潮·八月十五日钱塘观潮》中所提到的“双峰遥促，回波奔注，茫茫溅雨飞沙。霜凉剑戈，风生阵马，如闻万鼓齐挝”便是写的中秋观潮。
此外，有（略）甚至还办起了“中秋晚会”。明代中期以后，民间戏曲艺术活动非常繁盛。每年中秋，在苏州的虎丘山还会举行隆重的“虎丘曲会”，这是一种以演剧与唱曲竞赛为娱乐的民间节日。每年的中秋佳节，当时的文人雅士、曲词名家、专业艺人、百姓群众等都会自发地在中秋之夜聚集虎丘，吟咏较艺、竞技演唱。
这种曲会从明代中后期兴起后经久不衰。许多知名的文学大家都曾经慕名前往苏州参加虎丘的中秋晚会。比如明代的文学家李流芳，他还写了一篇《游虎丘小记》，对虎丘的晚会进行了记录。他提到当时苏州的百姓几乎倾城而出，晚会开始后，歌声乐声谈笑声充斥着整个山林，如此彻夜不息。但他也忍不住吐槽：“遂使丘壑化为酒场，秽杂可恨。”由于游人太多，人挤人，美丽的虎丘山也就成了酒场，实在令人遗憾。
其实，李流芳的吐槽也是情有可原的，因为虎丘的晚会并不是一台有着精密组织的完整演出，而是几百个团体一齐集聚在虎丘，各自为战，只为求个热闹。晚明的文学家张岱也在中秋之夜和朋友们前往虎丘凑热闹，他在《虎丘中秋夜》里便提到了：到了八月十五，全苏州的人们几乎全都聚集在虎丘这个地方。等到月亮升起来的时候，吹拉弹唱的地方有百十处，各种乐器大吹大擂，人们即便相隔很近也很难听到彼此的呼喊声。这样的场景下，人们自然无法真正欣赏音乐与演出，无非就是在中秋之夜里来凑凑热闹罢了。
直到深夜之后，游人渐渐散去，才逐渐能够开始欣赏演出。比如张岱就在夜深人静之时欣赏了一位男艺人的演出：“一夫登场，高坐石上，不箫不拍，声出如丝，裂石穿云，串度抑扬，一字一刻。”他高坐在石头上，没有伴奏，开始时声音如游丝一般，后来变得像石破天惊一样，抑扬顿挫，字字清晰。最后还评价：“使非苏州，焉讨识者！”要不是在苏州，哪能欣赏到如此高水平的演出呢？
中秋时节情意浓
中秋节定型于唐朝，盛行于宋朝，明朝清朝时成为仅次于春节的第二大传统节日。
但实际上，在唐朝，不仅有中秋节，还有千秋节。话说唐玄宗在位的时候，把自己的生日八月初五定为“千秋节”。每年千秋节，唐玄宗、（略），（略）前举行盛大宴会和乐舞表演，与文武百官同乐。
但想必唐朝人庆祝中秋节与庆祝千秋节的规模应该只高不低。后来经历了安史之乱，诗人戎昱就在八月十五大发感慨：“忆昔千秋节，欢娱万国同。今来六亲远，此日一悲风。”（《八月十五日》）他在八月十五日这天回忆了从前的千秋节，那欢乐是沸腾的，万国来朝，普天同庆。谁知如今过节时，家人也难以团聚。诗人戎昱年少时遭遇安史之乱，所以他才会想到：“梨园几人在，应是涕无穷。”唐玄宗时代的梨园弟子，想必现在都已经凋零了，就算在，也要落泪吧。
可以看出，古人在中秋节，也容易睹物伤情，白居易在《八月十五日夜湓亭望月》中，留下了这样的诗句：“西北望乡何处是，东南见月几回圆。”表达的是思乡之情。而清代的纳兰性德，则写过一首《琵琶仙·中秋》纪念的是自己故去的妻子：“记否轻纨小扇，又几番凉热。”想起曾经中秋夜的那些欢声笑语，不禁伤感起来。
当然，对大部分人来说，中秋节终究是欢乐为底色的。比如唐朝诗人皮日休曾在中秋佳节之际感慨：“玉颗珊珊下月轮，殿前拾得露华新。至今不会天中事，应是嫦娥掷与人。”（《天竺寺八月十五夜桂子》）心情愉快的他将飘落的桂花看作是嫦娥撒下人间的。（邱俊霖）
转自：工人日报《工会信息》编辑部